|
|
Sagne Chine (gebakken Lasagne)
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Pasta:
400 gr bloem (volkorenmeel)
1/2 theel zout
Vulling:
4 artisjokharten
zout
100 gr champignons
225 gr gehakt varkensvlees (half om gehakt kan ook)
1 eidooier
versgemalen zwate peper
bloem (om de bolletjes even in te wentelen)
25 gr spek of boter
1 ui, geschild en gehakt
150 gr gedopte erwtjes
1 laurierblad (het liefst vers)
4 hardgekookte eieren, in plakjes
150 gr Mozarell
Voorbereiding:
Voor het maken van de pasta: Roer wat zout door de bloem. Doe er dan een beetje lauwwarm water bij, zodat een vrij hard deeg wordt gevormd. Maak het deeg plat met een deegroller en rol het uit tot een vrije dunne plak. Snijd het deeg in vierkantje van ongev.9 cm.
Bereidingswijze:
Voor het maken van de vulling: kook de artisjokkenbodems 15 minuten in kokend water met wat zout, giet dan af en snijd ze in kleine stukjes. Als je dit te veel werk vind, kun je ze ook uit een pot of blik nemen.
Bak de champignons 5 minuten, giet ze af en snijd ze in plakjes. Doe het varkensveel in een kom met de eidooier en wat peper en zout. Meng goed door elkaar. Vorm van dit mengsel kleine balletjes ongeveer te grootte van walnoten en wentel ze door de bloem.
Smelt het spek of de boter in een braadpan, doe de vleesballetjes erbij en bak 15 minuten op matig vuur, schud de pan voortdurend. Haal ze uit de pan met een schuimspaan en laat ze uitlekken op absorberend keukenpapier.
Doe de ui en de erwtjes in de pan en kook 5 minuten op laag vuur. Voeg de artisjokken, champignons, laurierblad en een paar eetlepels water als kookvocht toe. Laat nog 10 minuten sudderen.
Leg de ingrediënten in lagen in een beboterde diepe ovenvaste schaal, afwisselend de pasta, ei en mozarelleplakken, vleesballetjes en groenten. Bestrooi elke laag met een beetje pecorino. Giet de bouillon er overheen.
Bak 15 minuten in een voorverwarmde matige warme oven (200 gr). Serveer heet.
|
|
|